Resep Pallu Basa Makasar

February 22, 2012
By

Pallu basa adalah resep masakan Sulawesi, khas Makasar. Resep palu basa hampir mirip dengan coto makasar, bedanya memiliki kuah yang lebih kental. Resep olahan daging ini berisi campuran jeroan daging sapi yang diolah dengan santan dan ditaburi sangrai kelapa yang menyatu dengan kuah menjadikannya terasa gurih dilidah. Berikut resep palu basa beserta cara membuatnya.

Bahan Pallu Basa :

  • 200 gram daging sapi
  • 200 gram hati sapi
  • 200 gram babat
  • 150 gram jantung sapi
  • 150 gram usus sapi
  • 150 gram limpa sapi
  • 800 ml air kaldu daging sapi
  • 50 gram kelapa parut, sangria, haluskan
  • 3 mata asam jawa, seduh

Bumbu Halus :

  • 10 buah bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 8 buah cabai merah keriting
  • 1 sendok the ketumbar
  • ¼ sendok the jinten
  • ¼ sendok the pala
  • 2 cm jahe
  • 3 cm lengkuas
  • 1 ½ sendok the garam

Bahan Lainnya :

  • 1 batang serai, memarkan
  • 3 cm kayumanis
  • 7 buah cengkeh
  • 1 sendok the gula merah

Cara Membuat Pallu Basa :

  1. Rebus daging sapi dan jeroan secara terpisah. Angkat. Potong- potong. Tumis bumbu halus bersama bumbu lainnya hingga matang.
  2. Masukkan daging dan semua jeroan sapi. Aduk rata. Tuang air kaldu. Masak dengan api kecil hingga mendidih. Tambahkan kelapa sangria dan air asam.
  3. Masak hingga bumbu meresap. Angkat.
  4. Hidangkan.

Incoming search terms:

resep pallu basaresep pallubasaresep palu basapallu basaresep palubasacara membuat pallu basaresep pallu basa makassarpalu basaresep masakan makasarpallubasa

Tags: , , , ,

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *